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一水柠檬酸和无水柠檬酸区别

日期: 2019-04-20
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案例名称: 一水柠檬酸和无水柠檬酸区别

一水柠檬酸分子式为C6H8O7·H2O,主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。粉体与空气可形成爆炸性混合物。遇明火、高热或与氧化剂接触,有引起燃烧爆炸的危险一水柠檬酸与二水柠檬酸钠配pH6.0的柠檬酸盐缓冲液。

一水柠檬酸和无水柠檬酸没有实质性的区别,只是前者含有一个结晶水,被溶解后这个结晶水就和普通水没有任何区别。都可以用在食品上,无论用哪一种,都必须是食品级,达到食品安全等级,包装上明确标有食品添加剂的字样。


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2019 - 04 - 20
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